Salon is uniek in Champagne omdat het maar één wijn uitbrengt, een vintage blanc de blancs van de eigen wijngaard van 1,5 ha in Le Mesnil-sur-Oger of het beste stuk van de Côtes des Blancs onder Epernay. Per vintage jaargang worden er maar 10.000 tot 15.000 flessen geproduceerd. In de minder briljante jaargangen worden de druiven van die wijngaarden gebruikt voor Champagne Delamotte.

Salon ondergaat geen malolatictische gisting, blijft zeer lang op de droesem liggen en krijgt een zeer lichte dosage. Het resultaat is een zeer bijzondere wijn met een grote diepgang van smaak en elegantie met een grote fraîcheur. Bovendien heeft Salon het beste rijpings potentieel van alle champagnes, het is een wijn om te bewaren. Een perfecte wijn van één druif en van één jaargang.