Land: Frankrijk

Type wijn: Wit

Appelatie: Vins de Pays d'Oc

Wijnhuis: Domaine de Paul Mas

Wijnstreek: De wijngaarden zijn gelegen in Limoux. De druivenstokken zijn 15 tot 25 jaar oud op een bodem van leem en zandsteen.

Druivensoort: Chardonnay

Wijnomschrijving: Domaine Paul Mas. De druiven van deze wijn worden met de hand geoogst. De opbrengst is relatief laag, 45 hl/ha. De druiven worden ontsteeld en ondergaan gedurende 8 uur bij 5°C maceratie. De wijn wordt dan in nieuwe Frans eiken barrels gefermenteerd voor 1 maand bij een lage temperatuur van 16°C. Na de fermentatie in eikenhouten vaten (60% Frans en 40% Amerikaans) krijgt de wijn gedurende 6 maanden houtopvoeding. Dit gebeurt op de lies met "batonnage".

Wijnhuisomschrijving: De filosofie van ‘Les Domaines Paul Mas’ is er op gericht de typiciteit van bodem en druivenras te behouden, en tegelijkertijd een wijn te presenteren die aansluit bij wat de consument vandaag de dag vraagt: veel fruit, concentratie, kleur, geur en smaak.

Proefnotities: Helder goud van kleur met strogele tinten. Zeer elegante neus met tropisch fruit, hazelnoten, bloesem en verfijnde aroma's van vanille en toast. Rijk en zacht van smaak met een zeer goede zuurgraad. Een lange afdronk met hints van ananas.

Wijn- spijssuggesties: Ideaal bij zeevruchten, vis, wit vlees, Foie Gras, blauwe kazen en fruit desserts