Druivensoort: Verduzzo Friulano

Land: Italie

Productiegebied: Veneto

Grondtype: klei, oeverachtige drassige ondergrond

Productiemethode: Sylvoz

Oogstperiode: Begin oktober

Alcoholgehalte: 12,50 % vol.

Serveertemperatuur: 12 -14 C

Bewaarpotentie: 4-5 jaar

De druiven die worden gebruikt voor de Dulcedo worden met de hand geplukt. Ze worden geoogst op het moment dat ze net iets te rijp zijn, en voorzichtig geplaatst in manden van 7-8 kg. Dan worden ze in een koele, goed geventileerde kamer geplaatst, tot November, waar ze 30% zullen van hun volume zullen verliezen, met als gevolg dat de aroma’s en de suikers precies goed genoeg zijn  voor het uiteindelijke resultaat.

Daarna worden de druiven geperst met zeer weinig druk, en vervolgens wordt de most gedecanteerd. Hierop volgt  fermentatie, en vervolgens wordt de wijn voor nog 10 maanden op kleine eiken houten vaten gebracht waar hij verder rijpt.

Proefnotitie: De wijn heeft een prachtige goudgele kleur. De aroma’s die voornamelijk overheersen zijn zoet zoals toffee vanille en honing, maar ook de aroma’s van exotische vruchten komen naar voren, zoals abrikoos, en gedroogde vijgen. De zoetheid en alcohol zorgen voor een warme prettige zoetheid in de mond, daartegenover staat het lichte zuurtje die het een perfect uitgebalanceerde wijn maakt.

Wijn- spijs suggesties: Dit is een echte zoete wijn, gaat geweldig bij kaasplateaus (zelfs de blauwe kaassoorten) maar is ook een mooie begeleider van foie gras. Ook wordt hij geschonken als dessert wijn bij fruitdesserts/room taartjes of gewoon lekker, bij een appeltaart!